태그>분자요리(총 19개의 글)

'분자요리' 관련 최근글

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  식극의 소마 7: 가을선발 예선전

  LionHeart's Blog  by LionHeart|2016/05/30 22:55

  본격적인 '가을 선발'의 예선편을 다루고 있습니다. 앞서 6권에서도 볼 수 있었듯이 대결에서는 이제까지 주연이었던 소마나 메구미는 물론이고 쿄쿠세이 기숙사 일행들과 뉴페이스들까지 총동원되었습니다. 덕분에 7권은 ..

  식극의소마, 타도코로, 메구미, 사다츠카, 나오

• 분자요리

  WOODY's EGLOO  by WOODY|2015/12/02 23:51

  분자요리란, 요리와 과학의 결합. 과학적 방식으로 새로운 맛을 내고 재료의 질감이나 조직을 물리화학적으로 상태를 바꿔서 색다른 음식으로 만들어 내는 것이 특징. 분자요리는 1988년 옥스퍼드대의 물리학자 니콜라스 쿠르티와 프랑스 화학자 에르베 티스가 식재료의 변형에 대한..

  분자요리

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  류니끄 @신사동 가로수길

    by yami|2015/06/23 19:02

  내가 보면 꼭 마음에 들어할 곳이라는 한마디에 쭐레쭐레 아무런 정보없이 따라온 류니끄 . 깔끔한 외관에 이끌려서 ,, 점심 메뉴도 된다는 말에 바로 들어옴 :) 당연히 아무런 정보가 없이 도착한 식당이었기에 (일부러 ..

  류니끄, 분자요리, 신사동가로수길

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  [콜롬비아] 천상의 분자요리, 엘 씨엘로(El Cie..

  마음만 동남아 특파원  by 뭉군|2012/10/14 16:30

  같이 간 분이 말씀하시길, 요새 유행한다는 분자 요리집이라고 지나가는 말로 언급하는 것을 들으며 나는 오늘 저녁엔 복분자 요리를 먹겠구나 생각했다. 흐르는 무식함을 바깥으로 넘치지 않게 마음 속으로 붙잡..

  분자요리, 엘씨엘로, 보고타, 콜롬비아

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  요리책 종결자, Modernist Cuisine

  The Note of Thirty Something  by bluexmas|2011/09/19 11:32

  쌈짓돈을 두 손에 꼭 쥐고, 재판이 나오기만을 기다렸다. 그리고는 바로 질렀다. 단 1초도 망설이지 않았다. 책값 462달러에 운송료 18달러, 단 사흘만에 책이 바다를 건너 내 손에 떨어졌다. 모든 유행어를 싫어..

  책, 요리책, modernistcuisine, 분자요리, nathanmyhrvold

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  폭탄주의 역사를 새롭게 쓴다!(소백산맥/막소사/..

  주전부리ing..  by 주전부링|2011/06/15 18:10

  광저우 아시안게임으로 아시안의 축제가 열리고 있고얼마전에는 수능이 끝난 뒤로 수험생들의 축제가 열리고 있으며12월이 다가오면서 연말행사를 위한 축제가 여러분들을 기다리고 있습니다. 여러분들은 누구랑..

  폭탄주, 인사이트, 장명순, 분자요리, 소맥

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  [도서] 말로 표현할 수 없는 환상적인 맛 <꿈을 ..

  Day By Day   by 춤추는곰♪|2011/06/04 23:56

  누군가의 성공 스토리를 읽는 것은 나를 돌아볼 수 있게 하는 기회가 될 수도 있고, 난 그 동안 뭘 하며 살았나 하고 자책하게 만드는 시간이 될 수도 있다. 그 유명하고도 흔한 비유인 물이 반이나 남았네, 반 밖에..

  장명순, 꿈을요리하라, lukejang, 엘불리, 무가라치

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  홍대의 분자요리 레스토랑, 모모타로우

  다인의 편의점 이것저것  by 채다인|2011/03/07 23:34

  지난 주말에 다녀온 홍대의 분자요리 레스토랑,모모타로우입니다. 전 예~전에 이글루스 음식밸리에서 분자요리라는 말을 처음 접하고 분재요리.?채식료리 코쓰인가! .라고 생각한 적이 있는데요(.)알아보..

  분자요리, 홍대, 네이트메인, 모모타로우, 상수

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  <장명순 쉐프 와 분자요리> KBS 과학카페 ' 요리 ..

  b2komarion  by 마리오|2010/12/21 15:39

  "더 좋은 맛을 내기 위해서 식자재를 더욱 깊이 들여다 봤더니 그 곳에 새로운 맛의 세계가 열렸습니다." - 장명순 쉐프 한식이 과학을 만났을 때! 전통. 오랜 시간 한결 같고 변함없는 것을 전통이라..

  인사이트, 엘불리, 분자요리, 장명순, 사케아이스크림

• [분자요리] 장명순 쉐프의 자스민 폼 따라하기.ㅎㅎ

  레드루비의 건강한 이야기~☆  by 레드루비|2010/11/24 14:56

   GS칼텍스 인사이트 놀이터에서 장명순 쉐프의 분자요리 동영상보신 분 있으신가요?요리를 좋아하는 제가 꼭 따라해보고 싶었던 자스민 폼. ㅎㅎ <분자요리만들기 - 자스민 폼> 레시피를 알려드릴게요~ ^^ * 준비물 - 차가운 자스민 차, 콩단백질가루(레시틴) ..

  분자요리, 자스민폼, 자스민, 장명순, 분자요리사

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  EBS 다큐 2막 <행복을 조리하는 남자> 오늘 방영

  The Note of Thirty Something  by bluexmas|2010/10/25 06:59

  나도 우연히 EBS를 멍때리며 보다가 알았다, 이촌동의 <초록바구니>의 김기호 오너셰프가 이 다큐에 출연한다는 것을. 나도 어떤 내용이 나올지는 전혀 모르지만, 음식에 관심이 있는 사람에게는 재미..

  EBS, 다큐2막, 초록바구니, 분자요리

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  분자요리 4부작(4a)-참고서적, 이론편

  The Note of Thirty Something  by bluexmas|2010/09/28 15:12

  예상했던 것보다 조금 더 뜸을 들이고는 있지만, 이 분자요리 연재는 꼭 마무리를 지어야 되겠다. 혹시 이게 이글루스에서의 마지막 음식 글이 될지도 모르겠다. 예고했던 것처럼, 4부는 분자요리라는 것의 바탕을 제공해주..

  분자요리, 조리과학

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  분자요리 4부작(3)-한식의 미래? <초록바구니>

  The Note of Thirty Something  by bluexmas|2010/09/20 10:00

  '초록바구니'라는 이름의 음식점에서 분자요리를 먹을 수 있게 되리라고는 생각하지 못했다. 그러나 예전부터 그 존재를 알고 있던 <분자요리의 첫걸음>이라는 책이 초록바구니에서 나왔다는 것을 알고 나서는, 기사..

  분자요리, 초록바구니, 한식의세계화

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  분자요리 4부작(2)-우리나라 분자요리의 현주소

  The Note of Thirty Something  by bluexmas|2010/08/21 09:01

  '분자요리라는 명칭도 이제는 슬슬 농담거리가 되어가고 있는 + 그게 뭐든지 한다는 음식점도 별로 없는+ 한다고 내세우는 음식점마저도 조금 과격하게 표현하자면 딱한 수준인' 현실의 삼박자. 기술도 중요하다..

  분자요리

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  분자요리 4부작(1)-가장 기본적인 안내

  The Note of Thirty Something  by bluexmas|2010/08/19 10:57

  분자요리가 대체 뭐냐고? 사실은 그에 대한 설명을 가장 먼저 쓰려는 생각을 하고 있었다. 아, 몇 달 전 <에스콰이어>에 썼던 분자요리 관련 기사를 말하고 있는 거다. 그러나 몇 년 전, '슈밍화'가 떴을 당..

  분자요리