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달콤함 속, 여유 부리기 by 스콜레44|2017/09/19 16:55
커피맛을 음미하기에 적당한 온도는 65~70도. 커피 추출에 사용하는 물은 신선하며, 냄새와 불순물이 없어야 함, 커피 추출 과정은 침투 < 용해 < 분리. 로스팅 정도에 따라 물의 온도를 조절해야 한다. 원두를 분쇄 하는 이유는 물에 접촉되는 커피 표면적의 증가. 가장 가늘..
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- 비싼 돈내고 썩은 커피를 마실 필요는 없다.
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귀냄이의 BrainAge 雜多無雙! by 천하귀남|2009/11/13 15:49
방금 볶은 커피가 맛있다? (MBC 뉴스후의 삽질) 제가 이부분에 자료가 있습니다. 여기에 인용된건 커피관련 박사논문 쓰신분이 커피의 향미 보존에 관해 연구한 자료입니다. 커피의 유통기간이 문제가 되는 ..
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