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  • 12. 로스팅의 성분
    달콤함 속, 여유 부리기  by 스콜레44|2017/09/15 03:24

    생두와 나뭇잎은 카페인을 함유하고 있다. 카페인은 성분 변화가 가장 적다, 쓴맛 성분 중 약 10% 차지. 지방은 12~16%가 함유되어 있으며, 향과 맛에 영향을 준다. 칼륨은 커피 추출액에 가장 많다. 철분은 체내 흡수가 저해되는 성분. 폴리페놀은 탄수화물 성분과 관계없다. 탄..

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