http://valley.egloos.com/tag/브랜디 브랜디 ko Fri, 20 Jun 2008 17:00:49 +0900 Egloos http://darkone.egloos.com/1802559 http://darkone.egloos.com/1802559 오늘로 시험 하나를 클리어... 앞으로 남은 시험은 하나로군요. 역시 기말고사는 중간에 비해 왠지 기합이 들어가는 느낌입니다. 중간에는 왠지 "그냥 슬렁슬렁 봐도 기말에 만회하면 되지~"라는 생각이 무의식중에 깔려 있어서인지도 모르겠군요; 뭐 어쨌든... 오늘 소개할 녀석은 브랜디 픽스(Brandy Fix)입니다. 제법 고전적인 부류의 칵테일인 "픽스(Fix)" 종류의 칵테일이로군요. ================== 기법 - 빌드 or 스터 브랜디 - 60ml 레몬 주스 - 30ml 설탕 - 1~2tsp ================== 이 픽스는 피즈(Fizz), 사워(Sour), 줄렙(Julep) 등과 같은 고전 칵테일의 종류 중 하나입니다. 이러한 종류의 칵테일들은 주로 베이스 술과 레몬이 ]]> Fri, 20 Jun 2008 17:00:49 +0900 http://darkone.egloos.com/1729979 http://darkone.egloos.com/1729979 모처럼 냉장고를 뒤적이던 도중... 평소에 사용하는 레몬을 두는 곳이 아닌 의외의 곳에서 랩에 싼 레몬 하나가 튀어나왔습니다; 분명 평소에 제가 쓰던 것이 아닌데 왜 이런 것이 들어있을까, 싶어서 꺼내보니 그리 오래 되진 않았지만 슬슬 겉껍질이 마르기 시작하려는 낌새를 보이더군요. 그래서 문득 이 레몬 자체를 어떻게 사용할까 생각하다가 오랜만에 이걸 만들어보기로 했습니다. 칵테일 홀스즈 넥(Horse's Neck)입니다. "말의 목"이라는 이름의 꽤나 고전적인 칵테일 중 하나로군요. ================ 기법 - 빌드 브랜디 - 45ml 진저엘 - 적당량 레몬 - 1개 ================ 재료만을 보면 꽤 간단합니다만 평소에는 자주 만들지 않는 칵테일입니다. 사실 오늘 만든 것도 따 ]]> Sun, 25 May 2008 16:28:25 +0900 http://darkone.egloos.com/1704062 http://darkone.egloos.com/1704062 드디어 마지막... 브랜디 사워(Brandy Sour)와 톰 콜린스(Tom Collins)입니다. 여차저차해서 결국 여기까지 해서 총 50개 칵테일 완료입니다. 꼭 무슨 RPG 게임의 콜렉터 도감을 100% 찍은 느낌이로군요; 어쨌든 우선 브랜디 사워부터 슬슬 가봅니다. ========================== Brandy Sour (Shake+Build) Sour Glass Brandy 1 1/2oz Lemon Juice 1/2oz Sugar Syrup 1tsp Soda water fill G : Lemon Slice & Cherry =========================== ↓ ================== 기법 - 셰이크 브랜디 - 45ml 레몬 주스 - 15ml 설탕 시 ]]> Thu, 15 May 2008 22:58:25 +0900 http://darkone.egloos.com/1698545 http://darkone.egloos.com/1698545 이번 주는 급작스레 여러 일들이 겹쳐 꽤 바쁘게 됐습니다. 당장 이번 토요일만 해도 이 조주기능사와 단증 시험이 있는데 토요일까지의 평일조차 매일매일 리포트와 과제 등등이 쌓이기 시작하니 이거 상당하군요; 오늘은 실기 과제 중 플로트 방식의 칵테일인 앤젤스 키스(Angel's Kiss)와 B&B입니다. 우선 앤젤스 키스를... 예전에 소개한 적 있었던 앤젤스 팁(Angel's Tip)의 변형의 한 가지로군요. ============================= Angel's Kiss (Float) Liqueur Glass Creme de Cacao(W/B) 1/4oz Sloe Gin 1/4oz Cream 1/4oz Brandy 1/4oz G : Cherry =================== ]]> Tue, 13 May 2008 22:45:16 +0900 http://haromk2.egloos.com/3733744 http://haromk2.egloos.com/3733744 오랜만에 올리는 칵테일 관련이로군요. 벌써 레오라니.. 슬슬 이 기획도 마무리가 되어간다는 느낌이네요. 다음에는 12간지 칵테일이나 한번 꼽아볼까. - _-; 은근히 될 것 같기도 한데 말이죠. 아무튼, 재료입니다. =) 드라이 버무스, 브랜디, 화이트 민트.. 로군요. 레오 더 라이온 : 사자자리 2온즈 드라이 베르뭇 1/2온즈 브랜디/꼬냑 1티스푼 화이트 민트 얼음과 함께 스터 칵테일 글래스 사자자리의 칵테일, 레오 더 라이온. 입니다. 그야말로 사자자리의 칵테일이지요. 사자 레오..라니. 재료나 이름이나 상당히 남성적인 느낌이 강한 칵테일입니다. 다만 한 티스푼의 민트가 어떻게 작용할지.. 그게 좀 신경이 쓰이는군요 ]]> Wed, 07 May 2008 15:58:29 +0900 http://darkone.egloos.com/1671068 http://darkone.egloos.com/1671068 요 며칠간은 간단한 칵테일뿐이었지만 이제 슬슬 손이 가는 것들이 나오기 시작하는군요. 오늘은 럼 베이스의 쿠바 리브레(Cuba Libre)와 브랜디 에그노그(Brandy Eggnog)입니다. 일단 쿠바 리브레... 시중 바에서도 자주 보이는 녀석이로군요. ================== Cuba Libre (Build) Collins Glass Rum 1oz Lime Juice 1/3oz Cola Fill G : Lemon Slice =================== ↓ ================= 기법 - 빌드 럼 - 30ml 라임 주스 - 10ml 콜라 - 적당량 ================= 럼과 콜라를 섞는 럼콕에 라임을 넣은 형태로, 가장 기본적인 럼을 이용한 롱 드링크 칵테일이라 ]]> Sun, 04 May 2008 17:42:04 +0900 http://darkone.egloos.com/1641934 http://darkone.egloos.com/1641934 후~ 오늘로 시험 하나 클리어... 이제 남은 것은 단 하나입니다. 이왕 볼 거 빨리빨리 보면 좋을 것을 다음 주까지 끌게되니 왠지 기분만 늘어지는 것 같군요; 이번 칵테일은 스팅거(Stinger)입니다. 굳이 말하자면 "찌르는 것", "찌르는 바늘" 등이라 할 수 있겠군요. =========================== Stinger Cocktail (Shake) Cocktail Glass Brandy 1 1/2oz Creme de Menthe(W) 1/2oz =========================== ↓ ========================== 기법 - 셰이크 브랜디 - 45ml 크렘 드 멘트 화이트 - 15ml ========================== 이 스팅거라는 칵테 ]]> Thu, 24 Apr 2008 21:02:20 +0900 http://darkone.egloos.com/1638718 http://darkone.egloos.com/1638718 어제 비가 와서일지 오늘은 간만에 선선하니 꽤 기분 좋은 날씨였습니다. ...그런데 오히려 오래 밖에 있었더니 선선함이 싸늘함으로 바뀌는 기분이 들었습니다만; 오늘은 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)와 그래스호퍼(Grasshopper)입니다. 크림을 사용하는 대표적인 칵테일들로, 예전에 둘 다 소개한 적이 있었군요. 우선 알렉산더부터 시작합니다. ========================== Brandy Alexander (Shake) Champagne Glass Brandy 1oz C.D Cacao(B) 1oz Fresh Cream 1oz G : Nutmeg ========================== ↓ ========================== 기법 - 셰이크 브랜디 - ]]> Wed, 23 Apr 2008 18:40:09 +0900 http://mirugi.egloos.com/1745239 http://mirugi.egloos.com/1745239 Tue, 22 Apr 2008 18:11:48 +0900 http://darkone.egloos.com/1635311 http://darkone.egloos.com/1635311 시험 기간이 바로바로 몰아쳐서 금방 끝나게되면 그야말로 벼락치기로 때우게되고, 그렇다고 너무 길면 긴장감이 사라져 슬렁슬렁 지내게 되는 것 같군요. ...요즘 제 상태가 후자에 가까운데, 문제는 나머지 시험이 곧 있음에도 왜이리 긴장이 안 되나 모르겠습니다; 어쨌든 칵테일로 돌아와서... 순서대로라면 오늘은 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)를 해야 합니다만 바로 그 다음 칵테일인 줌(Zoom)입니다. ======================= Zoom Cocktail (Shake) Cocktail Glass Brandy 1 1/2oz Honey 1/3oz Cream 1/3oz ======================== ↓ =============== 기법 - 셰이크 브랜디 - 45ml ]]> Tue, 22 Apr 2008 17:16:08 +0900 http://darkone.egloos.com/1615041 http://darkone.egloos.com/1615041 저는 여기서 칵테일 포스트를 올리는 경우에는 최대한 한글 표기를 중시하는 편입니다. 물론 칵테일 이름에 따라 차마 우리말로 쓰기 민망하여(..) 영어로 그대로 쓰는 경우도 있습니다만, 정상적인 이름(?)을 가진 칵테일 중에서도 한글로 쓰기엔 꽤 어색한 느낌이 드는 것이 있는데... 바로 오늘 소개할 이 녀석이 그렇다 생각합니다. 칵테일 비튄 더 쉬츠(Between the Sheets)... "시트 사이에서"입니다. ============================ Between the Sheets (Shake) Cocktail Glass Brandy 1/2oz White Rum 1/2oz Triple Sec 1/2oz Lemon Juice 1/2oz ============================ ]]> Tue, 15 Apr 2008 17:23:48 +0900 http://darkone.egloos.com/1590501 http://darkone.egloos.com/1590501 실기 레시피들을 쭈욱 훑어보면 유사한 것들을 거의 50개의 초반부에 몰아놓은 것 같다는 느낌입니다. 이제까지 이곳에 올린 것들만 봐도 계속해서 두 개씩 소개하고 있는데, 앞으로도 3~4번은 이렇게 세트로 묶어서 올리는 경우가 있을 것 같습니다. 어쨌든 오늘은... 브랜디 베이스의 칵테일 올림픽(Olympic)과 사이드 카(Side Car)입니다. 이 중 사이드 카는 예전에 소개한 적이 있었군요. 순서를 바꿔서 사이드 카부터 시작합니다. =================== Side Car (Shake) Cocktail Glass Brandy 1oz Triple Sec 1/2oz Lemon Juice 1/2oz =================== ↓ ================= 기법 - 셰이크 브랜디 ]]> Mon, 07 Apr 2008 16:57:13 +0900 http://darkone.egloos.com/1584303 http://darkone.egloos.com/1584303 요즘은 주로 조주실기에 관한 칵테일만 포스트하다보니 왠지 심심한 느낌이 들더군요. 그러한 실기 문제로 나오는 칵테일들은 매우 클래식한데다 사용하는 재료들이 매우 한정되는 편이니 왠지 다른 재료들을 방치시키는 기분이 들었습니다; 모처럼 새로운 것을 하나 들여온 김에 예전부터 해보고 싶었던 것을 만들어봅니다. 칵테일 아메리칸 뷰티(American Beauty)... 만화 『바텐더』에서도 소개되어서 아시는 분이 많으리라 생각합니다. ========================= 기법 - 셰이크 브랜디 - 15ml 드라이 베르뭇 - 15ml 오렌지 주스 - 15ml 그레나딘 시럽 - 15ml 크렘 드 멘트 화이트 - 1tsp 포트 와인 - 15ml ========================= 포트 와인을 제 ]]> Sat, 05 Apr 2008 17:10:44 +0900 http://darkone.egloos.com/1566165 http://darkone.egloos.com/1566165 오늘은 약간 독특한 녀석을 소개해볼까 합니다. 푸스 카페 레인보우(Pousse Cafe Rainbow)로군요. 흔히 말하는 7층짜리 "레인보우"라 부르는 녀석입니다. ========================== 기법 - 플로트 그레나딘 시럽 - 1/7 깔루아 - 1/7 크렘 드 카카오 화이트 - 1/7 크렘 드 멘트 그린 - 1/7 블루 큐라소 - 1/7 갈리아노 - 1/7 브랜디 - 1/7 ==========================사실 저는 위의 7가지 재료를 썼습니다만, 술의 비중 차이들을 잘 알아두면 무슨 술이든 전부 사용 가능하군요. 이러한 7개의 재료를 쓰는 푸스 카페는 만드는 사람에 따라 사용하는 술들이 달라지므로 꼭 "이거다!"라고 할 수 있는 레시피는 없습니다. 그리고 설령 같 ]]> Sun, 30 Mar 2008 19:20:55 +0900 http://darkone.egloos.com/1486459 http://darkone.egloos.com/1486459 오랜만에 크림을 하나 들여왔습니다. 갑자기 이것저것 시험해보고 싶은 것이 생겨서 하나 샀는데, 마침 크림이 생겼으니 모처럼 이걸 이용한 칵테일을 하나 소개해볼까 합니다. 칵테일 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)입니다. 대표적인 크림이 들어가는 칵테일이면서 꽤나 고전적인 것이라 할 수 있는 한 잔이로군요. ========================== 기법 - 셰이크 브랜디 - 30ml 크렘 드 카카오 다크 - 30ml 크림 - 30ml ========================== 최초의 "알렉산더"라는 칵테일은 브랜디 대신 진을 베이스로 한 것이었다 합니다. 처음 이 칵테일이 만들어진 것은 1863년 영국 황태자 에드워드 7세(Edward VII)와 덴마크의 공주 알렉산드라(Prin ]]> Tue, 04 Mar 2008 20:48:19 +0900