http://valley.egloos.com/tag/원두 원두 ko Fri, 11 May 2012 14:43:56 +0900 Egloos http://vasurada.egloos.com/5636492 http://vasurada.egloos.com/5636492 (강서 커피볶는 제임스) 원두 시음 포스팅을 할때 수프리모보다 어쩌고 저쩌고 하는 기준으로 많이 언급을 했는데 어째 포스팅은 굉장히 늦었.. Supremo란 단어는 스페인어로 '짱' 이라는 정도의 느낌이다. 인스턴트 커피 광고할때 주구장창 수프리모가 뭐 어쩌고 저쩌고 하는데 에티오피아에서 나온 수프리모 원두라는 문구에선 개인적으로 좀 실소가 터져나오긴 했다. 왜냐하면 수프리모라는 원두 명칭은 스크린 사이즈 17 이상의 콜롬비아 스페셜티 커피의 최고 등급을 뜻하기 때문이다. 어지간한 사전에도 등재되어 있을 정도로 "콜롬비아 수프리모"라는 원두 명칭은 거의 고유명사화 되어있다. 콜롬비아 수프리모 원두가 인스턴트 커피에서도 종종 마케팅 문구로 활용될 정도로 유명한 이유는 그 특유의 적 ]]> Fri, 11 May 2012 14:43:56 +0900 http://vasurada.egloos.com/5635527 http://vasurada.egloos.com/5635527 (강서 커피볶는 제임스) 블로그에 커피 카테고리를 개설한지도 어언 2년이 넘었고, 포스팅했던 원두들의 전체 목록으로만 보면 어지간한 쇼핑몰의 리스트보다 길어졌다. 그럼에도 불구하고 아직도 이렇게 계속 새로운 원두를 발견할 수 있다는 점에서 커피라는 취미는 마르지 않는 샘물과도 같은 즐거움이 있다. 이번에 처음 접해본 도미니카 원두는 콜롬비아 수프리모와도 비슷한 무난함이 느껴진다. 풀시티 정도의 무난한 로스팅이라 더욱 그렇게 느껴지는 건지도 모르겠다. 그러면서도 수프리모보다 살짝 더 드라이하다고 해야 할까? 끝맛에서 쓴맛과 떫은 맛이 살짝 도드라진다. 쿠키같은 달달한 디저트하고 같이 마시면 조합이 좋을 듯한 맛이다. ]]> Tue, 08 May 2012 15:51:02 +0900 http://vasurada.egloos.com/5629516 http://vasurada.egloos.com/5629516 (강서 커피볶는 제임스) 등급표시가 케냐와 같아서 항상 비슷하게 묶이는 탄자니아 원두. 생각해 보니 맨날 케냐를 사마시느라 탄자니아를 사본 경험은 없었던 것 같다. 음.. 이 맛은 마치 홍차에서 잉글리시 뷁퍼스트를 마시는 느낌이랄까.. 떫은맛 베이스에 살짝 첨가된 쓴맛과 탄맛이 잠을 확 깨워주는 맛이다. 후식으로 가볍게 즐기기 보다는 정말로 아침에 잠깰려고 마시기 딱 좋은 느낌이다. 그래도 맛이 담백(?)해서 스트레이트로 마시기에도 큰 부담이 없다. ]]> Sat, 21 Apr 2012 12:31:14 +0900 http://vasurada.egloos.com/5625567 http://vasurada.egloos.com/5625567 (ROYAL KONA) 지인에게 선물받은 코나. 생두를 한국에서 볶은게 아니라 여행가면 흔히들 현지에서 사서 가져오는 그런 형태의 패키징의 원두로 받았다. 그래서 원두의 신선도를 감안하고 평가를 해야 할텐데.. 그럼에도 불구하고 맛있다?! 맛이 굉장히 화려하다. 싱글 주제에 잘 블렌딩된 원두만큼이나 화려하다. 그러면서도 커피에서 흔히 기대하는 맛인 쓴맛과 탄맛의 적절한 조화가 기준을 단단하게 잡아준다. 거기다가 마지막에 뭔가 시원하게 훓고 지나가는 약간의 산미가 입 안을 텁텁하지 않게 해준다. 역시 세계 3대 커피라는건 명불허전이 아니구나.. 싶다. 이제 블루마운틴만 마셔보면 3대 커피는 다 마셔보는건가.. ]]> Tue, 10 Apr 2012 13:45:14 +0900 http://vasurada.egloos.com/5623608 http://vasurada.egloos.com/5623608 (강릉 보헤미안) 기존에 보헤미안의 원두 몇가지를 맛본 경험이 있어서 보헤미안 믹스는 이미 대충 맛이 어떨지 예상이 됐었다. 아니나 다를까 배달되서 온 원두는 역시나 쌔까만 석탄.. 강배전 특유의 쌉싸름하고 구수한 탄맛은 여전하다. 보헤미안에서 판매하는 싱글오리진 원두보다 탄맛이 더 강조된다. 그러면서 탄맛과 신맛이 적절하게 조화가 되서 그리 기분나쁜 탄맛은 아니다. 그리고 바디가 얇아서 전체적인 느낌이 다소 라이트하고 뒷맛이 덜 남는다. 약간만 탄맛이 적었으면.. 하는 아쉬움이 드는 원두. 하지만 강배전 원두 다운 맛을 뽑아주면서 밸런스는 제법 좋은 느낌이고 대중적으로 인기있을 법한 적절한 맛이다. 개인적인 입맛엔 강배전 스타일로 따지면 보헤미안 보다는 빈스톡이 더 잘 맞 ]]> Wed, 04 Apr 2012 17:14:08 +0900 http://vasurada.egloos.com/5617311 http://vasurada.egloos.com/5617311 (강릉 테라로사) 생판 모르는 사람의 요청으로 콘서트 표 예매해주고 엉겹결에 선물받은 커피;; 훗 한정판 예판의 레전설 앞에서 못 따먹는 표 따위란 ㅇ벗다 밸런스가 좋은 커피라고 소개받았는데, 진짜로 밸런스가 좋다. 그러면서 살짝 기분 좋게 산미가 감돌면서 심심하지 않게 해준다. 처음에 입술에 닫을 땐 밍밍하다가, 입에서 굴려가면서 점점 신맛의 3단변신이 느껴지는 독특한 풍미다. 그리고 적절한 방법으로 잘 내렸을 경우 입에 남는 상큼한 단맛이 기분이 아주 좋다. 최근에 한동안 COE다 뭐다 해서 깔끔한 커피만 주로 마셨더니 좋은 뒷맛이 남는 이런 커피가 참 반갑다. 브라질 커피 하면 그동안엔 좀 안좋은 추억들이 많은데 이녀석은 꽤 마음에 든다. ]]> Sun, 18 Mar 2012 12:30:33 +0900 http://itsbeauty.egloos.com/2291562 http://itsbeauty.egloos.com/2291562 스타벅스에서 "오늘의 커피"를 마셨는데 너무 맛있길래 - 사부렸다, 아코. 절대 "한정 판매" 스티커때문에 산 거 아니다! 오랜만에 찾은 스타벅스에서 '오늘의 커피'를 주문했더니 "베란다 블렌드랑 윌로우 블렌드 중 어떤 거 하시겠어요-"하길래 "추천해주세요 호호호~" 해서 마신 커피. 스타벅스 원두 커피 가이드를 보면 '윌로우 블랜드'는 "선명하고 상쾌한 향과 미묘한 복잡성이 아름답게 살아나, 경쾌한 맛이 일품인 커피입니다" 라고 설명되어 있다. 아 좋다. 요건 원두 사니까 이벤트라며 3개 중 하나 선택하라고 해서 고른 열쇠고리. 가장 크고 둥그렇다. 어디에 쓸까, 나는 열쇠고리 수집도 안하는데 - 하고 고민하다가, 헬스장 락카 키 홀더로 사용하기로 결정. ]]> Fri, 16 Mar 2012 20:07:05 +0900 http://brillerkim.egloos.com/540329 http://brillerkim.egloos.com/540329 내린 커피:새로 산 원두 맛 내기 맛있었다 내가 내린 커피는 맛 없던 적이 없어 저희 집에 놀러오면 내려드려요 라떼도 가능해요 ]]> Thu, 15 Mar 2012 17:50:35 +0900 http://vasurada.egloos.com/5612257 http://vasurada.egloos.com/5612257 (예가체프 볶는집 쇼핑몰) 언제부턴가 복잡다양한 풍미가 있는 이르가체페 원두를 가장 즐겨 마시게 되었는데, 마침 이르가체페만 볶아서 저렴하게 파는 온라인 샵을 알게 되었다. 약볶음/중약볶음/중볶음의 3종류 이르가체페만 딱 판매하고 있는데 테스팅 목적으로 3종류를 골고루 주문해 보았다. 포장을 열었을 때 100g에 4천원이라고는 믿기지 않을 정도의 향긋한 풍미가 아주 인상적이다. 향만 맡아봐도 약볶음의 달달한 단내음, 중약볶음의 초콜릿향, 중볶음의 중후한 향이 뚜렷하게 구분이 된다. 세부적으로 따지고 들어가자면 꽤 눈에 보이는 결점두라던가 균일하지 않은 로스팅 퀄리티라던가 하는 부분들이 있긴 하지만, 가격을 생각하면 충분히 납득 가능한 수준이다. 커피로 내렸을 때의 맛 역시 매 ]]> Sun, 04 Mar 2012 11:39:48 +0900 http://vasurada.egloos.com/5610331 http://vasurada.egloos.com/5610331 (강릉 보헤미안) 원래 커피체리 열매 하나에서 두개의 씨앗이 나와야 하지만, 간혹 돌연변이로 하나의 씨앗만 자란 경우에 얻을 수 있는 원두를 완두콩 모양을 닮았다 하여 피베리라고 부른다. (일반적인 원두는 플랫빈이라고 함) 피베리만 따로 모아서 커피를 내리면 일반적으로는 산미와 강한 바디감, 그리고 단맛이 도드라진다고 한다. 물론 예전엔 피베리는 그저 결점두일 뿐이었고, 이를 일본인들이 상품화시키면서 어느 순간부터 갑자기 프리미엄이 붙었을 뿐이라는 시각도 있다. 실제로 과학적으로도 피베리가 "더 맛있다" 라는 근거는 없다고 하고, 피베리 특유의 잡미를 하나의 스타일로 바라보면 되지 않을까 싶다. 참고로 상품성이 있는 피베리는 7년 이하의 커피나무에서 난 것만으로 한정된다고 하는데, 7년이 넘 ]]> Mon, 27 Feb 2012 21:52:18 +0900 http://vasurada.egloos.com/5609864 http://vasurada.egloos.com/5609864 (강릉 보헤미안) 보헤미안의 원두 스타일은 전체적으로 강배전의 씁쓸달콤한 맛을 주력으로 하는 것 같다. 얼마전 안암 보헤미안에 갔을 때 4종류의 커피들을 마셔봤고 이번에 강릉 보헤미안의 원두들까지 마셔본 결론은 확실히 그렇게 요약이 된다. 엘살바도르 원두는 예전에 COE급으로 접해본 적이 있는데, 강배전한 쪽이 내 입맛엔 더 잘 맞는 것 같다. 강배전 특유의 씁쓸달콤한 맛 베이스에 드라이하면서 달달한 풍미와, 살짝 옅은 산미, 의외의 은은한 풀향이 느껴진다. 로스팅 포인트를 프렌치와 풀시티 사이의 아주 적절한 타이밍에 맞춘 것 같다. 그래서 프렌치 로스팅의 강렬한 맛에 원두의 기본 향이 완전 뭍히는게 아니라 은은히 풍부하게 전해져 온다. 엘살바도르 어느 지역 어느 농장의 원두인지에 ]]> Sun, 26 Feb 2012 16:20:07 +0900 http://vasurada.egloos.com/5603609 http://vasurada.egloos.com/5603609 (강릉 테라로사) 이번이 3번째 COE인데, COE 그레이드는 매번 마실 때마다 마신 뒤의 깔끔함, 그러니까 클린컵이 참 좋다. 그중에서도 이 말라카라B의 클린컵은 특히나 인상적이다. 멜리타 아로마로 일부러 진하게 내렸는데도 잡맛을 감지할 수가 없다. 기본적인 맛은 상큼한 산미 위주이고, 클린컵과 함께 가벼운 바디감을 가지고 있다. 그래서 마치 과일주스를 마시는 듯한 새콤달달함이 참 좋다. 그러면서도 입에서 굴릴 때의 은은한 너트향과 혀에서 넘어간 직후 남는 산뜻한 풀맛이 있어 전혀 심심하지 않고 오히려 마시면 마실수록 마시고 싶어지는 매력을 가지고 있다. 아무리 행사가라지만 이런 원두가 100g에 6600원꼴이면 대체 다른데선 어떻게 원두 장사하나 싶은 생각이 든다. 테라로사 ]]> Thu, 09 Feb 2012 16:53:42 +0900 http://vasurada.egloos.com/5602484 http://vasurada.egloos.com/5602484 (강서 커피볶는제임스) 시다모는 기본적으로 산미를 베이스로 한 복잡다양한 과일향이 이르가체페와 비슷한 성향을 가지고 있다. 이르가체페와의 차이점은 시다모 쪽이 좀더 묵직하고 거친 느낌이 있다. 100% 습식 가공되는 이르가체페와는 달리 시다모는 습식/건식 모두 사용하여 출하되는 원두라서 카페마다 맛이 제각각인 경향이 있다. 맛 차이도 있지만 그런 QC 문제 때문에 개인적으로는 시다모 보다는 이르가체페를 더 선호하는 편이다. 하라보다도 이르가체페가 더 맛있는거 보면 내 입맛이 습식 가공되는 원두 쪽이 더 맞는건지도.. ]]> Mon, 06 Feb 2012 20:38:26 +0900 http://vasurada.egloos.com/5601509 http://vasurada.egloos.com/5601509 (강서 커피볶는제임스) 예전에 마셔봤던 코스타리카 트레스 리오스와 기본적으로 느낌은 비슷하다. 정제되지 않은 듯한 거친맛, 그리고 뒷맛에서 느껴지는 숨겨진 산미. 다만 똑같은 추출 수율에서 훨씬 가벼워서, 마시기가 편하다. 파푸아 뉴기니아와 같이 스트레이트로 가볍게 마시기에 좋은 맛이다. 이녀석의 거친 맛을 제대로 느껴보려면 멜리타 아로마로 마셔보면 제격이다. 에티오피아 이르가체페의 상큼한 풀내음과는 다른, 거친 나무껍질 향(??)이 느껴진다??? 고노로 내리니 거친 매력이 없어서 오히려 좀 심심한 맛이 되어버린다. ]]> Fri, 03 Feb 2012 20:14:26 +0900 http://vasurada.egloos.com/5600804 http://vasurada.egloos.com/5600804 (강서 커피볶는제임스) 아따 고놈참 이름도 길다.. 이녀석의 맛은 한마디로 말해서 커피맛보다는 새콤달콤한 주스맛같다. 커피 고유의 쓴맛이나 묵직함 같은 것들 보다는 오히려 일반적으로 커피에서 부차적인 맛으로 여겨지는 각종 새콤달콤한 맛들이 메인을 차지하고 있다. 그래서 그런지 전체적으로 부드러워서 가볍게 스트레이트로 마시기에 좋은 것 같다. 섬세하고 풍부하면서 부드러운 맛들이 좋기 때문에 프렌치프레스 같은 방식보단 고노 같은 추출방식이 적합해 보인다. 집에서 가장 가까운 로스터리샵이 오픈 초기엔 원두 맛이 좀 불안정했던거 같은데 요즘은 꽤 마음에 든다. 그리고 100g을 사도 종종 10~20g씩 서비스도 해주셔서 굳굳. ]]> Wed, 01 Feb 2012 20:25:16 +0900