http://valley.egloos.com/tag/칵테일 칵테일 ko Fri, 16 May 2008 02:30:36 GMT Egloos http://darkone.egloos.com/1705262 http://darkone.egloos.com/1705262 드디어 실기 시험이 내일로 다가왔군요. 이 조주기능사 자격이란 것을 준비하기 시작해서 접수를 한지 2달여가 걸렸군요. 그동안 필기를 보고 계속해서 실기 과제 50개의 칵테일들을 만들어보는 등 이런저런 일이 있었는데, 마지막인만큼 모든 것을 다시 한 번 정리해보고 싶어졌습니다. 우선 이제까지 만든 50개의 칵테일들을 주욱 정리해보았습니다. 매우 길어지니 가려둡니다. 실기 과제 50개 ====================== 1. Bacardi (Shake) Cocktail Glass Bacardi Rum 1oz Lime Juice 1/2oz Grenadine Syrup 1tsp ====================== 난이도 - "보통" ======================== 2. New Yor ]]> Fri, 16 May 2008 02:30:36 GMT http://darkone.egloos.com/1704062 http://darkone.egloos.com/1704062 드디어 마지막... 브랜디 사워(Brandy Sour)와 톰 콜린스(Tom Collins)입니다. 여차저차해서 결국 여기까지 해서 총 50개 칵테일 완료입니다. 꼭 무슨 RPG 게임의 콜렉터 도감을 100% 찍은 느낌이로군요; 어쨌든 우선 브랜디 사워부터 슬슬 가봅니다. ========================== Brandy Sour (Shake+Build) Sour Glass Brandy 1 1/2oz Lemon Juice 1/2oz Sugar Syrup 1tsp Soda water fill G : Lemon Slice & Cherry =========================== ↓ ================== 기법 - 셰이크 브랜디 - 45ml 레몬 주스 - 15ml 설탕 시 ]]> Thu, 15 May 2008 13:58:25 GMT http://darkone.egloos.com/1701081 http://darkone.egloos.com/1701081 오늘은 14일...이 거의 끝나가는 시점. 제 실기 시험은 17일 토요일 오전 8시 반... 생각해보니 정말 얼마 안 남았군요. 슬슬 다시금 정리를 해봐야겠습니다. 오늘은 핑크 레이디(Pink Lady)입니다. 시중에서도 자주 보이니 꽤 친숙한 칵테일이로군요. ======================= Pink Lady (Shake) Champagne Glass Dry Gin 1 1/2oz Grenadine Syrup 1/3oz Egg White 1개 Sweet Cream 1/2oz G : Nutmeg ======================== ↓ ==================== 기법 - 셰이크 진 - 45ml 그레나딘 시럽 - 10ml 계란 흰자 - 1개 크림 - 15ml =========== ]]> Wed, 14 May 2008 12:43:12 GMT http://naoya.egloos.com/3743116 http://naoya.egloos.com/3743116 며칠간 한국에서 온 그녀랑 먹고노느라 바빠서 포스팅이 뜸했습니다. 아이고 피곤해...나이 먹으니 술마시고 노는 것도 보통일이 아니에요(..) 오늘은 11시까지 자고, 점심 먹은 후에 또 낮잠...일어나보니 저녁 6시더라 쿨럭쿨럭 -_- 온몸이 막 뚜들겨맞은 것처럼 뻐근한 건 왜지;;; 여튼 요건 그녀가 온 첫날 들렀던 카페 mitte에서 마신 것. 금욜과 토욜밤은 새벽 2시까지 바타임인지라 칵텔을 마실 수 있다능♪ 저는 사랑니를 뽑은 당일이었던지라 알콜은 자제하고 아이스티 마셨습니다 -ㅂ- 요건 플레인와플~ 겉은 바삭. 속은 말랑 :D 이외에도 몇군데 괜찮은 가게를 다녀왔으니 시간 나는대로 포스팅하겠습니다♪ 아주아주 괜찮은 프렌치를 또 발견했다능...꺄하하하. ]]> Wed, 14 May 2008 11:23:51 GMT http://darkone.egloos.com/1698545 http://darkone.egloos.com/1698545 이번 주는 급작스레 여러 일들이 겹쳐 꽤 바쁘게 됐습니다. 당장 이번 토요일만 해도 이 조주기능사와 단증 시험이 있는데 토요일까지의 평일조차 매일매일 리포트와 과제 등등이 쌓이기 시작하니 이거 상당하군요; 오늘은 실기 과제 중 플로트 방식의 칵테일인 앤젤스 키스(Angel's Kiss)와 B&B입니다. 우선 앤젤스 키스를... 예전에 소개한 적 있었던 앤젤스 팁(Angel's Tip)의 변형의 한 가지로군요. ============================= Angel's Kiss (Float) Liqueur Glass Creme de Cacao(W/B) 1/4oz Sloe Gin 1/4oz Cream 1/4oz Brandy 1/4oz G : Cherry =================== ]]> Tue, 13 May 2008 13:45:16 GMT http://darkone.egloos.com/1694898 http://darkone.egloos.com/1694898 오늘로 연휴의 끝... 생각해보면 뭔가 한 것도 없는데 그야말로 휘리릭 지나가버린 느낌이로군요; 내일부터 다시금 일상으로의 복귀이니... 남은 휴일인 오늘이라도 느긋히 지내야겠습니다. 이번에는 위스키를 이용한 두 개의 칵테일, 올드 패션드(Old Fashioned)와 러스티 네일(Rusty Nail)입니다. 우선 올드 패션드를... 그 이름대로 꽤 고풍스러운 칵테일입니다. ============================== Old Fashioned (Build) Old Fashioned Glass Bourbon Whisky 2oz Sugar Syrup 1tsp Angostura Bitters 1dash Soda Water 1/2oz G : Orange Slice & Red Cherry === ]]> Mon, 12 May 2008 10:18:34 GMT http://darkone.egloos.com/1692508 http://darkone.egloos.com/1692508 요즘은 주변을 둘러보면 감기에 걸리신 분들이 많은데 어째 저도 살짝 영향을 받은 듯 싶습니다. 본격적으로 증상은 나타나지 않았지만 요 며칠간 계속 모래를 마시며 운동을 해서인지 영 목구멍이 깔깔하니 기분이 묘하군요. 그래도... 이제 시험이 1주일도 안 남았으니 오늘도 계속 갑니다. 오늘은 칵테일 네그로니(Negroni)입니다. 꽤나 고전적인 칵테일 중 하나로, 처음에 이것을 주문한 사람의 이름을 따서 이름붙인 칵테일이라 하는군요. ======================= Negroni (Build) Old Fashioned Glass Dry Gin 3/4oz Sweet Vermouth 3/4oz Campari Bitter 3/4oz G : Orange Slice ===================== ]]> Sun, 11 May 2008 12:24:56 GMT http://darkone.egloos.com/1689427 http://darkone.egloos.com/1689427 오늘로 42번째 칵테일... 처음 시작했을 땐 얼마나 걸릴까 했는데 이제 슬슬 끝이 보이는군요. 이번엔 마이 타이(Mai Tai)입니다. 저번에 소개했던 적이 있었던, "트로피컬 칵테일의 여왕"이라 불리는 한 잔이로군요. ========================= Mai-Tai (Shake) Old Fashioned Glass Rum 1oz Triple Sec 1/2oz Orange Juice 1 1/2oz Pineapple Juice 1 1/2oz Lime Juice 1/2oz Grenadine Syrup 1/3oz Top with Dark Rum 1/2oz G : Orange & Cherry ========================== ↓ ===================== 기법 ]]> Sat, 10 May 2008 09:08:28 GMT http://darkone.egloos.com/1687006 http://darkone.egloos.com/1687006 체내에 수분이나 혈액이 부족할 때 알코올이 들어가면... ...효과(?)가 커지는군요; 뭐 어쨌든 오늘 순서는 시시(Chi Chi)입니다. 흔히 "치치"라고도 부르는 녀석이로군요. 그리고 덤으로 블랙 러시안(Black Russian)을... 우선 시시부터 시작합니다. ================================ Chi-Chi (Blender(Mix)) Pilsner 또는 12oz Glass (Goblet) Shaved Ice Filll Vodka 1 1/2oz Colada Mix 2oz Pineapple Juice 2oz G : Pineapple, Cherry ================================= ↓ ================== ]]> Fri, 09 May 2008 10:13:25 GMT http://darkone.egloos.com/1683995 http://darkone.egloos.com/1683995 요 며칠간 두 개씩 몰아쳤으니 이제 천천히 하나씩 해도 괜찮을 것 같군요. 오늘은 하비 월뱅어(Harvey Wallbanger)입니다. 독특한 이름이로군요. 바닐라향 허브 리큐르 갈리아노를 이용하는 칵테일의 대표적인 것이라 할 수 있습니다. =============================== Harvey Wallbanger (Build+Float) Highball Vodka 1 1/2oz Orange Juice Fill Galliano 1/2oz ================================ ↓ ==================== 기법 - 빌드 보드카 - 45ml 오렌지 주스 - 적당량 갈리아노 - 15ml ==================== 재료나 칵테일의 형태를 보면 딱 보드 ]]> Thu, 08 May 2008 08:46:28 GMT http://darkone.egloos.com/1677960 http://darkone.egloos.com/1677960 오늘 소개할 두 개의 칵테일은 실기 칵테일 전체에서 재료 자체가 가장 까다로운 녀석들이 아닐까 싶군요. 바로 와인을 이용하는 두 개의 칵테일, 와인 쿨러(Wine Cooler)와 스프리처(Spritzer)입니다. 우선 와인 쿨러를... =========================== Wine Cooler (Build) Highball Wine(Red or White) 1 1/2oz Grenadine Syrup 1/2oz Ginger Ale Fill =========================== ↓ ========================== 기법 - 빌드 레드 or 화이트 와인 - 45ml 그레나딘 시럽 - 15ml 진저 엘 - 적당량 ========================== 사실 전에 ]]> Tue, 06 May 2008 08:46:03 GMT http://darkone.egloos.com/1674477 http://darkone.egloos.com/1674477 요즘 계속해서 두 개씩 진도(?)를 빼고 있군요. 사실 약간 시간이 간당간당한 면도 있어서입니다만, 그게 아니더라도 동시에 소개하는 칵테일들은 둘 다 어떠한 연관성이 있기 때문입니다. 오늘은 싱가포르 슬링(Singapore Sling)과 데킬라 선라이즈(Tequila Sunrise)입니다. 둘 다 흔히 바에서 볼 수 있는 유명한 것들이고, 또한 최초의 형태와 시중 형태의 차이가 있다는 공통점이 존재합니다. 우선 싱가포르 슬링부터... ============================== Singapore Sling (Shake+Build) Highball Dry Gin 1oz Grenadine Syrup 1/3oz Cherry Brandy 1/2oz Lemon Juice 1/2oz Sugar Syr ]]> Mon, 05 May 2008 08:07:22 GMT http://darkone.egloos.com/1671068 http://darkone.egloos.com/1671068 요 며칠간은 간단한 칵테일뿐이었지만 이제 슬슬 손이 가는 것들이 나오기 시작하는군요. 오늘은 럼 베이스의 쿠바 리브레(Cuba Libre)와 브랜디 에그노그(Brandy Eggnog)입니다. 일단 쿠바 리브레... 시중 바에서도 자주 보이는 녀석이로군요. ================== Cuba Libre (Build) Collins Glass Rum 1oz Lime Juice 1/3oz Cola Fill G : Lemon Slice =================== ↓ ================= 기법 - 빌드 럼 - 30ml 라임 주스 - 10ml 콜라 - 적당량 ================= 럼과 콜라를 섞는 럼콕에 라임을 넣은 형태로, 가장 기본적인 럼을 이용한 롱 드링크 칵테일이라 ]]> Sun, 04 May 2008 08:42:04 GMT http://darkone.egloos.com/1668344 http://darkone.egloos.com/1668344 스스로 느끼기에도 요즘 꽤 조주 관련 칵테일 포스트를 서두르는 듯한 느낌이 있는데, 사실 이제 실기 시험까지 딱 2주가 남아서 느긋하게 하다간 그때까지 이 50개의 칵테일을 전부 완성하지 못할 것 같아서 입니다; 오늘 소개할 두 개의 칵테일까지 합치면 32개로, 아직 18개가 남아있고 날짜도 촉박하니 거의 매일 이렇게 포스트를 할 것 같습니다; 어쨌든 오늘은 진 피즈(Gin Fizz)와 슬로 진 피즈(Sloe Gin Fizz)... 둘 다 피즈 계열의 칵테일들이로군요. 우선 진 피즈부터... 예전에도 여러 이유로 몇 번 소개했던 녀석이로군요. ====================== Gin Fizz (Shake+Build) Highball Dry Gin 1 1/2oz Lemon Juice 1/2oz S ]]> Sat, 03 May 2008 08:25:35 GMT http://darkone.egloos.com/1665919 http://darkone.egloos.com/1665919 보드카 베이스 롱 드링크인 모스코 뮬, 블러디 메리, 스크류 드라이버 다음으로... 이번부터는 진 베이스 칵테일이 몇 개 나오는군요. 오늘은 그 중 진 리키(Gin Rickey)와 진 토닉(Gin Tonic)을 소개할 순서입니다. 우선 진 리키... 마치 사람 이름같군요. ================== Gin Rickey (Build) Highball Dry Gin 1 1/2oz Lime Juice 1/2oz Soda Water Fill G : Lemon Slice ================== ↓ ================= 기법 - 빌드 진 - 45ml 라임 주스 - 15ml 탄산수 - 적당량 ================= 진에 라임, 그리고 탄산수를 채우는 간단한 한 잔입니다. 이 ]]> Fri, 02 May 2008 11:40:21 GMT