http://valley.egloos.com/tag/eat eat ko Sun, 27 May 2012 23:40:16 +0900 Egloos http://thedabbler.egloos.com/2868620 http://thedabbler.egloos.com/2868620 이렇게 차려놓고 먹는 게 얼마만인지...-_- 오늘은 기필코 방을 치우고야 말겠다. 오늘 방 안치우면 사람이 아니다 나는. ]]> Sun, 27 May 2012 23:40:16 +0900 http://thedabbler.egloos.com/2868470 http://thedabbler.egloos.com/2868470 날씨 좋은 토요일 뉴헤이븐에서 가장 완벽한 코스는 파머스 마켓에서 장을 보고 프랭크 페페에서 클램 피자를 사다가 잔디밭에 자리 깔고 먹는 것. 뉴헤이븐에 살면 피자 입맛만은 끝없이 높아진다. 클램 피자의 원조인 프랭크 페페의 화이트 클램 피자는 올리브유, 치즈, 오레가노, 마늘, 조개살을 얹고 구운 것이다. 정말 터무니없는 리스트이긴 하지만 가디언 지에서 세계에서 피자 먹기 제일 좋은 곳으로 꼽았다. (어제 리틀아울에 갔으니 이틀 연속으로 최고의 버거와 최고의 피자를 먹은 게 자랑 -_-) ]]> Sun, 27 May 2012 05:09:47 +0900 http://sweetchi.egloos.com/1675802 http://sweetchi.egloos.com/1675802 Fri, 13 Apr 2012 15:16:18 +0900 http://surviving.egloos.com/2822867 http://surviving.egloos.com/2822867 네번째 땡스기빙. 첫 해에는 런던에 갔고, 두번째 해에는 미국 친구집에 가서 제대로 된 터키를 먹었고, 작년에는 내가 음식을 만들어서 사람들을 초대했다. 단 양이 많고 힘든 터키 대신 터키 가슴살로 간단하게. 올해도 땡스기빙 요리를 했다. 한국에서 그냥 지나가던 명절이라도 미국에서는 워낙 큰 명절이라 주변에서 난리인 데다가 학교까지 일주일 방학을 주니 그냥 넘어가기가 쉽지 않다. 작년과 마찬가지로 스터핑을 채운 터키 가슴살. 대신 사이드 메뉴인 매쉬드 포테이토와 브뤼셀 스프라우트는 밥 먹으러 오는 친구들에게 부탁하기로 했다. 나는 터키와 크랜베리 소스, 파이를 담당. 그레이비는 그냥 병에 든 것을 샀지만 나머지는 다 직접 만들었다. 크랜베리 소스는 정말정말정말 직접 만들어야 한다. 만들기도 너무 ]]> Sat, 26 Nov 2011 22:49:06 +0900 http://surviving.egloos.com/2821221 http://surviving.egloos.com/2821221 날씨가 좋은 날은 왠지 베이킹이 하고 싶어져서 -_- 가을에 어울리는 펌킨파이를 구웠다. 제대로 하려면 호박을 사서 직접 퓨레를 만들어야겠지만 그냥 깡통에 든 호박퓨레를 사다가 간단하게 만들었다. 크러스트 만드는 게 귀찮아서 그렇지 깡통을 사용하면 아주 만들기 쉬운 파이다. 필링은 호박퓨레 깡통 하나(15oz), 생크림 1.5컵, 설탕 1/3컵, 흑설탕 1/2컵, 소금 1/2 작은술, 달걀 2개 + 노른자 1개, 계피가루 2 작은술, 생강가루 1작은술, 너트멕 1/4작은술, 정향가루 1/4작은술, 카다몸 가루 1/4 작은술...인데 집에 계피가루와 너트멕밖에 없어서 거의 생략하다시피 했다. 생강가루를 사러 슈퍼에 갔더니 다 떨어지고 없었다. 생강이 들어갔으면 향이 더 좋았을 것 같다. 미리 크러스 ]]> Mon, 21 Nov 2011 06:53:37 +0900 http://surviving.egloos.com/2820953 http://surviving.egloos.com/2820953 몆주 전 갑자기 필받아서 밤에 빚어놓은 미트볼과 예전에 라자냐 만들고 남은 토마토 소스를 드디어 활용. 미리 만들어 둔 것이나 마찬가지니 얼마 안 걸리겠지 하고 보스턴 가기 전 빨리 해먹으려고 했는데 레시피를 따라해 보니 미트볼을 익히는 데 생각보다 시간이 오래 걸렸다. 덕분에 설거지도 못한 채 버스 타러 나갔다. 미트볼 레시피는 여러가지가 있지만 개중 제일 간단한 것(고기가 한 종류인 것 -_-)을 골랐다. 빵가루 3/4컵, 우유 1/3컵, 간 소고기 500그램(돼지고기와 섞기도 한다), 양파 하나 잘게 썬 것, 이탈리안 파슬리 다진 것 2큰술, 타임 1작은술, 달걀 1개, 파마산 치즈 간 것 1/4컵, 소금, 후추를 섞어서 미트볼을 빚어준다. 미트볼과 토마토 소스가 준비되면 올리브유를 12mm ]]> Sun, 20 Nov 2011 12:16:28 +0900 http://surviving.egloos.com/2819590 http://surviving.egloos.com/2819590 역시 두번째 버섯 리조또. 저번에는 너무 퍽퍽했던 것 같아서 그 점에 신경을 쓰고, 버섯 종류도 더 많이 넣었다. 원래 있던 포르치니 버섯 말린 것에 슈퍼마켓에서 파는 버섯 모듬(크리미니, 표고, 느타리)을 추가했다. 4인분을 만들려니 리조또 믹스가 모자라서 따로 아르보리오 쌀을 더 샀다. 저번보다는 확실히 나았는데 아직 내 입맛에는 조금 짜다. 파는 치킨스톡을 쓰는 것에 문제가 있거나, 치킨스톡을 너무 많이 넣어서 그런 것 같기도. 무엇보다 밖에서 리조또를 먹어본 게 손에 꼽을 정도라 내가 제대로 하고 있는 건지 잘 모르겠다 -_- 반응은 좋았지만. 어제 사천음식 하는 식당에 가서 나 매운거 잘 먹는다고 허세 부리면서 고추요리를 잔뜩 먹고 왔더니 아침에 배가 아파서 깨고 계속 속이 안 좋다 ㅠㅠ 사진 ]]> Tue, 15 Nov 2011 01:22:04 +0900 http://surviving.egloos.com/2819069 http://surviving.egloos.com/2819069 애플파이를 다시 한번 구워 봤다. 두번째는 뭐든지 더 쉽구나. 손님 초대해 놓고 귀찮아서 디저트는 안 만들려다가 막판에 마음이 바뀌어서 허겁지겁 파이도우를 만들고 사과를 사다가 파이를 구웠다. 2시간 만에 (사과사러 달려나간 시간 포함) 애플파이까지 식사준비를 다 끝내서 혼자 무지 뿌듯했다 -_- 이번에는 1시간 대신 50분을 구웠더니 크러스트가 타지 않고 더 괜찮았던 것 같다. ...사실은 오늘 지른 디저트 접시가 너무 예뻐서 자랑하려고 올렸다. 4불에 득템. 2개만 샀는데 2개 더 살까 한다. 예쁘죠. ]]> Sun, 13 Nov 2011 04:37:37 +0900 http://walkslow81.egloos.com/257563 http://walkslow81.egloos.com/257563 MOVE, EAT, LEARN - from Rick Mereki 1. MOVE MOVE from Rick Mereki on Video. 2. EAT EAT from Rick Mereki on Video. 3. LEARN LEARN from Rick Mereki on Video. "3 guys, 44 days, 11 countries, 18 flights, 38 thousand miles, an exploding volcano, 2 cameras and almost a terabyte of footage, all to turn 3 ambitious linear concepts based on movement, learning and food into 3 beautiful and ho ]]> Thu, 10 Nov 2011 23:54:03 +0900 http://surviving.egloos.com/2817681 http://surviving.egloos.com/2817681 날씨가 쌀쌀해지니 따뜻한 수프나 스튜 레시피에 관심이 간다. 거기다 내가 자주 가는 사이트인 Apartment Therapy: The Kitchen 에서 "수프 주간"을 정하고 주구장창 수프 레시피가 올라와서 갑자기 수프를 만들어 먹고 싶은 강한 충동이...마침 칠리 담아 먹기 딱 좋은 그릇도 질러서 칠리를 만들었다. 칠리는 집집마다 된장찌개 요리법이 다른 것처럼 레시피가 제각각이다. 칠리 안에 들어가는 재료에 대해서도 이것저것 말이 많은 모양이다 (우리 집에서는 된장찌개에 고기는 절대로 넣지 않는다). 옥수수가 들어가면 안 된다느니, "진짜 칠리"에 콩이 들어가선 안 된다느니 등등. 먹는 법도 다양해 위스콘신에서는 칠리와 파스타를 함께 먹는다고 한다. 그래서 제일 간단해 보이는 레시피를 골라 대충 만들 ]]> Tue, 08 Nov 2011 12:04:45 +0900 http://surviving.egloos.com/2817324 http://surviving.egloos.com/2817324 애플피킹에서 딴 사과 처리주간 #3...그런데 모자랄까봐 사과를 더 사왔더니, 결과적으로는 냉장고 안에 사과가 더 늘어났다 -_- 어차피 지금 사과 철이니까 계속 사과가 들어가는 레시피를 찾아봐야지. 이번 파이는 조금 특별하다. 나 혼자 파이 도우부터 만들어 본 건 처음이기 때문이다. 지금까지는 전부 슈퍼에서 냉동 파이 도우를 사다가 했었고, 딱 한번 도우를 만들어 봤는데 그때는 이런 큰 파이가 아니라 대충 밀어서 접으면 되는 갈레트를 만들었었다. 어차피 푸드 프로세서가 없으면 너무 힘드니까, 하고 말았는데 저번에 애플피킹 갔다와서 친구 집에서 푸드 프로세서 없이 완벽하게 맛있는 애플 파이를 만드는 걸 보고 용기를 얻었다. 저번에 갈레트 만들 때는 도우 자체가 좀 이상했는데 이번에는 도우도 괜찮게 된 것 ]]> Mon, 07 Nov 2011 07:09:15 +0900 http://surviving.egloos.com/2817061 http://surviving.egloos.com/2817061 데이빗 창의 모모푸쿠 라멘을 드디어 먹어봤다. 나는 무조건 돈코츠 라멘만 먹는데 돈코츠 라멘 아닌 줄 알면서 시킨 건 모모푸쿠 라멘이 거의 유일하다 (모모푸쿠에서는 닭, 돼지, 베이컨으로 육수를 낸다고 한다). 너무 궁금해서. 흔히 볼 수 있는 일본식 라멘이 아닌 건 알고 있었지만 일반적인 차슈 대신 바베큐한 돼지 목살이 들어가서 라멘에서 불맛이 나는 게 가장 특이했다. 목살 말고 삼겹살도 얹어 주는데, 정말 말 그대로 살이 흐물흐물 녹아서 어떻게 조리한 것인지 굉장히 궁금했다. 맑은 국물 자체는 돈코츠 라멘처럼 진하지 않은데 여기에 얹어 내는 돼지목살 덕분에 맛이 진해진다. 맛있는 라멘이다. 그런데 17불 주고 자주 먹기는 좀 그렇다. 한 2년전부터 뉴욕에서 라멘이 유행하고 있는 것 같다. 김괜저님이 ]]> Sun, 06 Nov 2011 13:59:15 +0900 http://surviving.egloos.com/2816475 http://surviving.egloos.com/2816475 애플피킹에서 따온 사과 처리주간 #2. 사실 애플파이 하나 구우면 끝인데 파이도우 만들기가 부담스러워서 ㅠㅠ 이제 파이 구울 만큼은 안 남았으니 그냥 먹거나 한개씩 샐러드에 넣어 먹거나 사과를 더 사다 파이를 굽거나 해야겠다. 나무에서 바로 따온 거라 대형 슈퍼마켓에서 파는 사과와는 차원이 다르다. 사과를 그다지 좋아하지 않는 내가 자진해서 집어먹고 있으니 정말 맛있는 거다. 무엇보다 껍질 벗기지 않고 그냥 먹어도 돼서 너무 좋다 ㅠㅠ (게으름) 파머스 마켓에서 사면 좀 비슷하려나. 질러놓고 놀고 있는 무쇠팬이 아까워서 오븐에 굽는 더치 팬케익을 만들어 봤다. 사실 이건 사진으로만 봤지 먹어본 적이 없어서 내가 얼마나 제대로 했는지 모르겠다. 케익이 부풀어올랐다 식으면서 가운데가 꺼지는 게 특징이라는데 ]]> Fri, 04 Nov 2011 07:11:49 +0900 http://surviving.egloos.com/2814263 http://surviving.egloos.com/2814263 애플피킹에서 가져온 사과 처리주간. 베이비 워터크레스, 아루굴라, 사과, 호두로 샐러드를 만들었다. 사과는 샐러드에 많이 쓰이는 granny smith 품종을 사용했다. 새콤달콤한 사과가 들어가니까 맛이 확 산다. 더 많이 따올걸. 나는 풀만 먹는 건 별로 안 좋아하니까 The Balthazar Cookbook에 나온 레시피대로 같이 먹을 연어를 구웠다. 연어에 소금과 후추로 간을 해 주고, 한 면에 디종 머스터드 2 티스푼 정도를 발라준다. 그 위에 빵가루 1 티스푼 정도를 또 얹고 잘 붙어있도록 손가락으로 꾹꾹 눌러준다. 뜨겁게 달군 팬에 오일을 두르고 머스터드를 바른 면을 아래로 해서 중불에서 약 3분 정도 굽다가 뒤집어서 1분 정도 굽는다. 화씨 500도로 달군 오븐에 옮겨 익히고 싶은 정도에 따 ]]> Fri, 28 Oct 2011 05:01:27 +0900 http://surviving.egloos.com/2813030 http://surviving.egloos.com/2813030 좋은 재료로 만든, 단순하면서도 맛있는 파스타를 먹으러 가기 좋은 마리오 바탈리의 레스토랑. 제대로 된(=크림 따위가 들어가지 않은) 까르보나라를 먹어 보려고 찾아갔었다. 요리책에서는 흔히 까르보나라에 판체타를 쓰고, 판체타가 없으면 질 좋은 베이컨을 쓰라고 하지만 루파에서는 (판체타보다 더 구하기 힘든 -_-) 돼지 항정살로 만든 구안치알레를 사용한다. 까르보나라와 같이 시킨 부카티니 아마트리치아나에도 구안치알레가 들어간다. 베이컨과는 비교도 안 되는 진한 돼지고기 맛이 난다. 신경써서 준비한 질 좋은 재료가 얼마나 중요한지 보여주는 예. +) 까르보나라를 만들어 봐야 되는데, 판체타를 못 구했다. 유기농 계란도 사다놨는데! Lupa Osteria Romana 170 Thompson St. Ne ]]> Mon, 24 Oct 2011 14:49:32 +0900